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4月8日 北方的面食确实很棒 今天应了陕西咸阳的同事小郭的邀请到他家吃面食，再次深深体验了一次北方面食确实很棒。他们如何能将这面粉变成如此筋道、如此美味的食品呢？这里头有门道！
今天做的叫“胡撕耳朵面”也有称为“猫耳朵面”的，因为外向象小耳朵。
下面展示一下做面的全过程……
描述：和面，醒面。把面条搓成一条一条的细长索，切成丁，放点生粉抖散。
图片：  描述：猫耳朵是搓出来的。就这样，大拇指按住一头，斜斜地滑开去，让面团展成薄薄的一片，又能自然地卷起来。 图片：  描述：在寿司帘上卷，又会卷出螺丝面来。看看两种样子的面，都很好玩的。 图片：  描述：两种面混起来放在碗里。因为加了生粉，面的表面很滑，不会互相粘在一起。 图片：  我们的耳朵面配料是：土豆、洋葱、豆腐、小白菜，还可以加胡萝卜等。这些配料要先放锅里炒到六分熟（小白菜除外），最后放面汤里煮熟，面汤特别好喝，耳朵面每片都经过大厨的大拇指揉过，特别筋道呢。
有机会一定要在家里试着做这道菜（就是太费功夫了，估计要用一整个下午来准备）。
 图片：  描述：又炒了点腰花，加到面里，给孩子增加点营养。 图片：  是不是看着这些就特别有胃口呢？今晚吃得很饱，感觉很棒。特此留念！
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